Hetta upp frityroljan till 175°. Lägg ner en liten brödbit och fräser den är oljan klar. Krydda under tiden havskräftstjärtarna med salt och vänd dem i maizena
Gör såsen genom att blanda majonnäsen med gurka, kapris och kryddgrönt. Ställ såsen kallt att "mogna". Vispa ihop mjöl, salt, vätska och ägg till frityrsmeten